谈饮谈食

大概有3个月不曾烹饪任何海鲜以外的菜肴。还好海鲜是吃不腻的食物，要不然我得每个周末起个大早到菜市场去买肉类。

最近“母性”大发，重新尝试烹饪一些姐妹们喜欢的菜肴。那天，牛刀初试南乳五花肉。

南乳五花肉 （食谱参考按这里）

材料：五花肉：500G （感觉很油腻，下次改用瘦肉）

腌制料1                                                         腌制料2
南乳：2 块                                                     蛋：1粒

南乳汁：1大 匙                                            面粉：2大 匙

绍兴酒：1大 匙                                            粟粉：4大 匙

糖：1大 匙                                                    水：少许

五香粉：少许 （我没放）                           姜汁：1大 匙 （我没放）

麻油：适量

生抽：1/2大 匙 (我没放)

做法：
1）把肉块加入腌制料1 腌制几个小时或过夜，然后再加入腌制料2 腌制。
2）热油，放入肉块炸至金黄色便可捞去沥干油份。 

牛刀初试南乳五花肉

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自从买了面包机，几乎每隔一天就会做一次面包。然而，尝试过种种白面包的食谱，效果都不尽如我意。即使是之前觉得口感还不错的白面包，次日的面包会变得比较干燥，做起便当造型还挺吃力的。

爬了几次的网，总算找到了令我满意的米种白面包。此面包的口感与市售的面包不相伯仲，最重要的是它不会在次日变得干燥。

想不到吃剩的米饭可以如此再循环，真是一举两得！

米种白面包 （食谱参考按这里）

材料:
泡得非常軟的米飯粥約190g  (我用130g + 100ml 水 )
蛋一個約60g
糖50g  (我放20g)
鹽一小匙
高筋麵粉390g  ( 我减至210g bread flour, 50g plain flour)
純奶油50g(切小塊)  (我放25g)
速發酵母4g (我放1/2小匙)

Program: Sweet , color : light/ medium

一个打蛋；一个捣蛋

名副其实的倒蛋

小恩每天跟随我们泡厨房，也许日久有功，
她对烹饪和烘培的兴趣比轩女浓厚。

提早１５分钟把面包拿出来，面包皮果然不会太硬哦！

喜欢这款面包的口感和质地。

用自制的面包做便当，特别有成就感！
轩女喜欢人物表情的造型，看来我又有功课要做了。

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自两年前开始，我用Easiyo 自制yogurt。 Easiyo yogurt maker是一个很方便使用，不需要用电，不需要看顾的器材。只要买一包yogurt 粉，加入500毫升的水，混合均匀，再加500毫升的水，再次混合均匀，然后放进已经放入热水的yogurt maker， 12小时之后，就会有新鲜口味佳的yogurt出现了。

根据说明，这款产品只需12小时就能够制成yogurt。然而， 我所用的Easiyo yogurt 粉却需要长达18小时才能成形。

最近朋友介绍另一种牌子的yogurt---Hansells， 效果和口感令我满意。来看看两者的差异。

网络照片
　此非广告，纯粹分享。

口感：同是水果口味的Easiyo 比Hansells 甜， 吃多很腻。这一票，我投给Hansells

制作时间：Hansells 12小时；Easiyo 18小时（朋友的easiyo可以在12小时内成形）。 

这一票，我依然投给Hansells。

口味：Hansells creamy 口味的yogurt很滑，口感很好，不过香味不比Easiyo浓郁。

这一票还是给了Hansells。

价格：两者不相伯仲, RM17.90 – RM19.90

原味的yogurt带酸，不太受落。但是，加了寡糖之后的yogurt，口感超棒，很受嘴习的小恩欢迎。

除此之外，把带酸的原味yogurt加入蜜瓜，牛奶，寡糖和冰块一起搅拌，做了水果yogurt smoothies.， 口感也是一绝的哦！

蜜瓜yogurt smoothies 当早餐，合了挑食娃娃的心意！

我非厨房达人，不敢在此班门弄斧。此文纯粹为日后参考之用。

另外，我对自己在短短两个星期内的“付出“颇为满意，借此给自己一个赞！

（请别笑我自写自赞。需知，人必自重而后人重之哦！借口。。嘻嘻）

未来的目标，我要退出懒妈妈俱乐部。。呵呵！

给老师的话

家有小学生的家长大概对“写话”这个活动不会感到陌生。“写话”是我对我国教育制度感到满意的地方之一。

从轩女的功课，我感觉到老师们对写话的批改方式有别于一般作文的审稿方式。我不晓得这个年代的作文有哪些新的改法。若根据当年的批改方式，大概就是根据内定的范围去作答，天马行空的写法是不适合用于考场上的。

从轩女的作业看来，老师对写话的内容并没有特定的要求，学生们可以完全凭着自己的想法写，写多写少，就各看本事，如此而已。我个人认为这是值得嘉许的地方。无论“写话“的本质有多好，倘若缺乏“开明”的老师批改，那也是枉然。

今年的华文老师偶尔会在轩女的作业里写下评语。第一次的评语是“写得太简单”。这道看似简单不过的评语改变了轩女对写话的态度。自此之后，她对自己设下这样的要求：“我本来以为简简单单地写就可以了。现在我知道我需要多写一点。“

老师的评语：写得太简单了！

不久之后，又看见老师的另一个评语：”你好幸福哦！“轩女很满足地笑了，幸福再次漫溢她的脸上。

老师的评语：你好幸福哦！

再来，就是之前曾经分享过的“写得好“的评语。

现在的老师日理万机，若要在每份功课上写评语，那简直是太苛刻了！因此，我由衷地感激老师所付出的时间和心神。

家长日当天，有幸与该老师面谈。我对她说：“老师，我有件事想告诉你。”

老师张大眼睛，紧张兮兮地望着我说：“什么事？”或许，她认为我是来投诉的吧？

“我想感谢你在轩女作业所写下的评语。你评语让她觉得受重视；而我则从你的评语中看到她的正面改变。我是真心表扬你的。”

错愣了半秒钟，老师开怀大笑地说：“你知道吗，我花很多时间在批改和写评语，那真的很累人的！我没办法在每个学生或每份功课上写评语，只是在觉得需要写的时候才写。”

“我完全了解。所以，我才会特别的感恩你的付出。”

“谢谢！谢谢！我会尽力，再接再厉啦！”

喜欢轩女对“万”字的比喻。
“万”字若让我来比喻，我又会写出怎样的故事呢？
恐怕我写的会是empat ekor 的万字！

老师的评语严肃之余还充满着幽默感：
“这么多的活动，你能在一天里完成吗？真贪心啊！”
我告诉轩女：“老师是在回答你的问题。她的意思是，你这样过星期八有点过分！”另外，喜出望外地看见轩女有“亲自做饭给爸妈吃”的念头。
虽然只是纸上谈兵，但心里头还是会暗爽了一下。 

表扬老师并非阿庾奉承，是希望能够让老师感觉到我对她的感恩和重视。投诉老师只会让更多好老师感觉四面楚歌，基本上起不了任何实际作用。当然，如果老师的行为太过分，投诉也是无可厚非的事。

这个年代，“只闻投诉声，不见表扬信”已经是学校习空见惯的事了。我国的教育制度再烂，那也是我所选择的。既然无能力选我所爱的，那起码我得学习爱我所选的。

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便当故事之便当210613 

除了之前的熊猫造型模具，我并没有投资其他的便当用具。
大圆形是用盒子弄成；嘴巴的半圆形就用比较小的盒子弄成。

枸杞和蓝莓对视力有帮助，是轩女常吃的早餐/便当食品。
看得出饼干是什么造型吗？
饼干造型是从仪仪妈咪偷师的。不过，我连抄都抄得那么烂，失礼了！

关于她

比起5，6岁时的轩女，她的故事我记录得最少。这么多个上学日子以来，她并没有给我任何头疼的问题。老师们对她的评价蛮好；待人处事方面也没有任何的问题；学业上更是我几乎忽略的事。

从4岁开始，她自行准备上学所需的换洗衣物。虽然幼儿园不需要整理课本，但因为她需要背着书本下车，每天带着所有书本上学还蛮吃力的。于是，她学会了按时间表整理书包。

惭愧地说，我是一个完全不曾为孩子刨铅笔和颜色笔的妈妈。她比姐姐更勤快，经常刨铅笔，不过只翻书包不翻书。

刨铅笔那么累人的事，偏偏是她喜欢的活动。

她的胆子比姐姐大，喜欢攀高爬地，不过却很怕疼，所以她最怕摔跤，是个典型的小千金。

她喜欢剪头发。每两个月，总会吵着要去理发店。

难得文静！ 

每逢理发总是眉开眼笑！

轩女从一岁半开始喝巧克力牛奶，结果六岁不到，惹来了满嘴蛀牙。她比姐姐更照顾卫生，牙齿到现在还是美而壮的。不久前，她的恒牙开始长出来了，而且一长就是两颗门牙。乳牙还舍不得离开，霸占着守门将的位置不放。无奈之下，只好带她去见牙医。

“妈咪，拔牙疼不疼？”

“疼，当然疼。不过，就只是一点点疼痛而已。姐姐不是拔了好几颗吗？她都不怕，对不对？”

“可是，我还是会怕，我不想拔。”

拉拉扯扯了两三天，在她还没有足够的心理准备之前，我尽量按兵不动。 万一吓坏了她，以后想拔牙就难上加难了。

某天，她表示同学也去拔牙了。同学表示那种疼痛只是像蚂蚁咬了一下，很快就过去的。就这样，她同意去见牙医了。

到了诊所，她紧紧抱着我，心跳得很快，连我都感觉到。

最终，她还是在半推半就之下上了拔牙台。越是叫她把眼睛闭上，她越是不放心，偏要睁着眼睛干恐惧。

瞧她一脸惶恐就知道当时有多害怕了！

乖巧的她让我很省心。心一省了，记录也跟着少了。想来还真的太忽略她了！她是谁？吾家二千金，小恩也。。。。。。

后记：

这些年，姐妹俩对打预防针和拔牙并不曾哭得斯心裂肺。 打针前，我总会老实地告诉她们会是怎么个疼法。待她们的心理建设功夫做足之后，我才会行动。在这方面， 个人认为“重实招来” 比‘善意的谎言“更容易赢得孩子们的信任。

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