自嘲一把之面包造型

不知不觉，家里的烤箱已经是两个月大了。从面包机到烤箱，整整数月里，几乎每天都在厨房里忙着学烘培。

创意思考学里的这一道问题， 我的选择是B。

A) I look for new ways to do old jobs.

B) When one way works well, I don’t change it.

在烘培的学习过程中，我几乎也有这个毛病--- 一旦找了合我心意的食谱，我就会放弃整片森林，全心全意地灌溉我所选择的那一棵树。这种态度欠佳，很容易就错过很多美好的事。要改！

Kopitiam Milk Bun那松软湿润的口感彻底俘虏了我心。一个星期有6个晚上， 我都是在厨房里耗着的。4天做Milk bun, 2天做威风蛋糕。

至今，我的威风蛋糕依然和成功之母形影不离 ，容我老王卖瓜，我们一家子是超爱我那没有卖相，偶尔还会烤不够干的威风蛋糕。改明儿再写一篇“威风论”来向长辈们求助。

把镜头带回milk bun。 看腻了单调的圆圆小面包， 于是就学人家做起面包造型。

造型是一门手艺。举凡与艺术有关的事，都是我最为笨拙的地方。手艺，我没有。

没有手艺不该是句号，且让我加点问号让它变成逗号吧！我要学习让逗号和顿号填满我的人生。

丑妇终须见家翁，且让我从这两个星期的面包存折里，把那些 ‘丑不忍睹“的面包造型拿出来晒一晒，博君一笑！把笔记晒在这里，就当是我”勇于面对零艺术细胞的失败事实“， 并希望和在烘培之路刚起步的朋友们共勉之。

看我的“杰作“之前，请务必有心理准备，放眼天下人，应该没有人会像我如此笨拙，搓出如此”不堪入眼“的丑面包。

把面包搓成长型，然后再分割一小条。
这个分割的过程是我最大的败笔。

放那两三粒糖有作用吗？
呵呵。。糖起价，请见谅！
人家是初来报到，不知该撒多少，怎么撒才能出得了厅堂！

这是什么东西？
本来想做粗糖牛油的。
听说，在搓好的面团表明切几条线，把牛油涂上，然后撒些粗糖。
结果就变成这样了。。。。。。
糖啊糖，你把我弄得很荒唐！

这个能吃吗？
卖相不行，口感勉强可以啦！
和上面的一样，是要做粗糖牛油面包的。
为了纪念我这“伟大”的失败作业，就称它为“荒糖漏油面包”吧！

折磨了自己的视觉那么久，决定不要赶尽杀绝，
给个逗号，让milk bun的原貌完璧归赵。

某天，无意间把小面团和大面团搓放在一起。
大小面团提醒了我，做了两个动物造型。
下面本来是独立的芝士面包。
因为排得太靠近，误打误撞地连在小熊的头下，变成了名副其实的“熊身体”。
无心插柳，这两个造型让姐妹俩“惊为天人”，赞叹妈咪实在是太神奇了！
是啊，妈咪确实是艺术天才---天生蠢材！

有了像样的开始，大胆挑战更多动物造型。
侥幸的成功果然不堪一击！
瞧，简直是一败涂地了！
那个吐舌头的狗儿丑得不得了！包在里面的馅料总是会流出来。
一连做了三次，无一次是像个狗样的！
总有一天，我一定要它变成“好样的！”

烘烤之后的“四不像”。

能让我如此把自己踩得体无完肤的，当真就是非艺术莫属了！

感谢正在看这篇”自嘲记“的你。若有前辈路经此地，还望大家指教一二！我包馅料，做造型的功夫真的真的是太烂了！

不过。。。我还是会继续涂毒你们的眼睛，继续努力！不成功，便成仁！

（得空要多和孩子玩Play dough) 

浅谈面包机

事先声明，我不是烘培达人，没有精湛的厨艺，更不懂得做出卖相佳口味赞的食物。

我以初学者的角度来分享我对新宠---面包机的观点。

这个面包机是经由弟媳所推荐，从Groupon网购所得，优惠价为RM369。它是来自韩国的产品。

随机附送一个容量杯子，一个汤匙和一本食谱。

买机之前，我对面包机毫无概念，也从没有做过任何品牌的比较与调察。我对弟媳所推荐的物品有信心，所以毫不犹豫地买下了。

正如坊间所言，只要把所有材料倒进面包机里，等待3个小时之后，就可以享用新鲜出炉的香喷喷面包。当然，这种省事的做法只能烘出Loaf面包，而非各种有内陷或造型的面包。

对于上班族妈妈如我者，面包机提供最大的便利，同时也提供了时间上配合的小难题。

工作日，我得在730pm之前启动面包机，好让它在3小时之后，即1030pm完成烘培。面包完成之后，必须马上取出，不然面包皮会太硬。（这是烘培前辈们说的。）

取出的面包需要风干30分钟才可以切片， 因此我必须在3小时之后回到工作岗位，否则就全功尽弃。

我的面包时间进展表如下：

730pm,   把材料放进面包机，启动功能。

1030pm, 把面包取出，风干。

1100pm , 切片，然后收进密封的盒子里。

这是我个人的时间目标。刚开始时，忽略了面包烘烤完毕的工作时间，结果搞到三更半夜才得入眠。

Loaf面包的食谱都是大同小异的。前辈们大方的分享的确让我少走了很多冤枉路。不过，参考归参考，食谱中的分量和比例还是需要靠自己去拿捏，照单全收的食谱未必适合我。此话何解？比如，我的目标是在两天之内把面包吃完，但又不想自己和家人摄入过高的淀粉，所以便当的面包都尽量不要太大片，满足八分饱即可。

零碎的面包只好把它包成寿司肉丝面包。
 难得姐妹俩支持，还说好吃好吃！

食谱的分量对我而言都是过多的。因此，我得自我斟酌和调整。

第一次所做的面包勉强可以过关，但面包在切割之后就四分五裂，而且次日显得比较干燥。

之后，我再尝试另一种食谱，感觉口感和卖相都有所改善，不过还是觉得不够松软。

于是，上网走走，随手问谷歌“软绵绵的面包 ，面包机“。 打了这几个关键词之后，答案就出现了。

目前，我一直都用着以下的米种食谱。有一次，米饭放得过多，面包发得不够好，口感欠佳。

泡软的米饭/粥   70g
水   100ml  (之前忘记写，抱歉！）

蛋一个

糖  30g

盐  一小匙

高筋面粉 210g; 普通面粉50g

牛油 30g

酵母 4g/ 半小汤匙

巧克力粉：1大汤匙

Program: Sweet , color : light; size :  

汤匙是指面包机所附送的汤匙。

一直以来，我都是自作聪明地秉承着“少油，少糖，少盐“的观念做面包。因此，我把食谱的油糖盐全部减半。最近，再次上网做功课，发现糖是帮助发酵的食品，减不得！哎呀呀。。我如梦初醒，难怪我的面包发起来总是有心无力！

牛油该是帮助提供水分的朋友吧？我把牛油的用量减少了，自然面包就有点干燥了。

上个星期，我尝试了蓝莓和巧克力口味面包， 用的依然是我最喜爱的米种面包食谱。面包食谱给我的感觉是，换汤不换药。 只要掌握了合心意的食谱，口感肯定是一绝，口味只不过是点缀。

晚上1030出炉的面包，面包香弥漫满屋，三父女不禁食指大动！

另外，我也尝试用Dough的功能做包子。Dough, 顾名思义，它只能帮我搅拌面团，不能为我完成捏小面团和包包子的功夫。姐妹俩喜欢吃莲蓉包，外售的包子颜色很白，白得令我有点不敢恭维，怕是漂泊面包吃多了，对身体无益啊！

包子食谱取自Cook.Bake.Love 

材料：
蛋糕粉（低粉） 180克
栗粉 20克
双重发粉 5克
温水 100毫升
干酵母 4克
栗米油（或其他菜油） 18克
白糖 30-35克

做法：

1）混合所以材料揉成一个光滑有弹性的面团。用湿布或保鲜膜把面团盖好，在温软处发酵50分钟。
2）取出面团，把面团里的空气打掉，分成8等份。
3）每份撮圆，用湿布或保鲜膜把面团盖好，休息5分钟。
4）用面擀把面团压扁，擀成直径8-9公分，中间比周围稍厚的圆形。
5）包入25-35克的陷料，收紧封口，用一张事先剪好的不沾纸垫在下面，排在蒸盘上。休息15分钟。（包子在休息时可以开火煮滚水）。
6）大火蒸约15分钟，趁热享用。

注:
1）步骤（1）我使用面包机代劳。

牛刀初试，我选择走捷径，直接到市场购买莲蓉内陷。我个人钟情菜包，所以自己用肉碎，红萝卜，沙葛和虾米做了包子内馅。胡椒粉是菜包的灵魂，少了它，口感就有点逊色了。不过，为了健康着想， 我所下的酱油和胡椒粉都是点到为止。趁着面包机打面团的当儿，把所有材料放进锅里炒熟，放凉之后就可以包包子了！

其貌不扬，没有“包样”的包子。

内陷的卖相还可以吗？

内馅不难做，难在包包子的功夫。处女作包子任何形状都有，就是没有“包样”，搞到我一边包一边笑！

煮熟的包子真是太给我面子了！没有皱皱的外表，也没有硬硬的外皮，更没有塌下去变”包饼“，其貌虽不扬，趁热吃还真的是可以让父女三人接受赞好的！

曾经泼我冷水的肥爸，给了这样的评语：Boleh dimakan oleh MANUSIA……. 

作文基础学

这个年代，“作文补习班”是个很受瞩目的名词。有许多朋友的孩子都在8岁开始补作文，尤其是马来文作文更是受到家长们热烈的欢迎。 我相信，我迟早也是其中一个把孩子送去补马来文作文的家长。

我的马来文程度真的是非常不及格，就连简单的造句都无法胜任，至今都没有勇气教轩女造句，就让她自由发挥好了。

今天不谈马来文，先谈华文。

轩女喜欢发言，有时言之有物，有时则内容空洞。我认为发言是写作的基础。没有发言的习惯，就不知道要写什么。当然，孩子必须懂得如何写出基本的文字，要不然即使有意见想表达，也不知道该如何把零碎的意见组成完整的文章。

另外，要想写作好，除了观察生活多发言，关键还是得博览群书。一提到读书，我家恩轩的阅读量是不及格的。

学校里所要求的作文有明确的规定，批改老师还具备了专挑错别字的毛病。初接触作文者很容易就被这些设定的条规锁在框框里，任何构思和创意都只沦为空谈。

根据轩女的喜好，我觉得可以善用她的发言能力来做为日后的作文基础。

忘了从何时开始，我把题目写在小纸张，然后以抽签的方式让姐妹俩自由演说。这项活动是在睡房进行，即利用睡前10分钟让她们轮流发表言论。

小孩喜欢抽签游戏，当她们抽到不喜欢的题目就会要求换掉。要引导孩子发言，就必须投其所好，给她们权力说她们想说的故事。如此一来，她们会因为言之有物而信心倍增。

有时，我们都太累，就直接躺在床上自拟题目，自由发挥。

曾经，轩女选了一个“我的魔术铅笔盒”的题目。当时，她的内容大意是：

“我有一个魔术铅笔盒，里面有铅笔，尺和胶擦。它有芭比娃娃的图案，颜色鲜艳，很漂亮。。。。。。。。“

接着，她发表了一些没有”魔术“概念的普通铅笔盒内容。

我之所以建议这个游戏，无非是希望孩子能够跳出框框，天马行空地畅所欲言。从这个例子上，我看到轩女已经逐渐走进了“方程式“的教育世界。

礼貌式地赞赏她一番之后，我反问她：你的题目是什么？你的故事里可有提到笔盒的魔术能力？

她若有所悟地笑望着我，似乎是在告诉我她明白我的话中话。

孩子说完了，就轮到我抛砖引玉了。

“我的魔术铅笔盒的图案每天会自动更换，感觉好像每天带着新笔盒上学。当我做完功课，它的隐形双手会弹出来把所有的文具抓进盒子里，而且还会放回原位。当我写错字，我只要喊”胶擦“，胶擦就会自动跳出来帮我擦干净。魔术盒还藏着一把有感应器的小扫把，它会主动帮我清理胶擦的残渣。。。。。”

自从与她分享了这个内容之后，她也很魔术化地有点小开窍了。她的内容表达还有待改进，但比起之前那种方程式的说法，目前的内容要生动许多。

小恩的语言能力不比姐姐强，这和我对她在沟通上的忽略不无关系。轩女喜欢与我沟通；小恩则缺乏聆听的耐性。语言能力的培养是来自于先听后说。她听得少，自然词也穷一些。

尽管如此，她还是很配合地应酬我们，从姐姐的内容里偷师，再拼拼凑凑地完成属于她的故事。

这个游戏已经不知不觉暂停了2个月，是时候重新出发了！

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零碎的面包勉强拼凑的丑陋花瓣小脸。

谈饮谈食

大概有3个月不曾烹饪任何海鲜以外的菜肴。还好海鲜是吃不腻的食物，要不然我得每个周末起个大早到菜市场去买肉类。

最近“母性”大发，重新尝试烹饪一些姐妹们喜欢的菜肴。那天，牛刀初试南乳五花肉。

南乳五花肉 （食谱参考按这里）

材料：五花肉：500G （感觉很油腻，下次改用瘦肉）

腌制料1                                                         腌制料2
南乳：2 块                                                     蛋：1粒

南乳汁：1大 匙                                            面粉：2大 匙

绍兴酒：1大 匙                                            粟粉：4大 匙

糖：1大 匙                                                    水：少许

五香粉：少许 （我没放）                           姜汁：1大 匙 （我没放）

麻油：适量

生抽：1/2大 匙 (我没放)

做法：
1）把肉块加入腌制料1 腌制几个小时或过夜，然后再加入腌制料2 腌制。
2）热油，放入肉块炸至金黄色便可捞去沥干油份。 

牛刀初试南乳五花肉

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自从买了面包机，几乎每隔一天就会做一次面包。然而，尝试过种种白面包的食谱，效果都不尽如我意。即使是之前觉得口感还不错的白面包，次日的面包会变得比较干燥，做起便当造型还挺吃力的。

爬了几次的网，总算找到了令我满意的米种白面包。此面包的口感与市售的面包不相伯仲，最重要的是它不会在次日变得干燥。

想不到吃剩的米饭可以如此再循环，真是一举两得！

米种白面包 （食谱参考按这里）

材料:
泡得非常軟的米飯粥約190g  (我用130g + 100ml 水 )
蛋一個約60g
糖50g  (我放20g)
鹽一小匙
高筋麵粉390g  ( 我减至210g bread flour, 50g plain flour)
純奶油50g(切小塊)  (我放25g)
速發酵母4g (我放1/2小匙)

Program: Sweet , color : light/ medium

一个打蛋；一个捣蛋

名副其实的倒蛋

小恩每天跟随我们泡厨房，也许日久有功，
她对烹饪和烘培的兴趣比轩女浓厚。

提早１５分钟把面包拿出来，面包皮果然不会太硬哦！

喜欢这款面包的口感和质地。

用自制的面包做便当，特别有成就感！
轩女喜欢人物表情的造型，看来我又有功课要做了。

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自两年前开始，我用Easiyo 自制yogurt。 Easiyo yogurt maker是一个很方便使用，不需要用电，不需要看顾的器材。只要买一包yogurt 粉，加入500毫升的水，混合均匀，再加500毫升的水，再次混合均匀，然后放进已经放入热水的yogurt maker， 12小时之后，就会有新鲜口味佳的yogurt出现了。

根据说明，这款产品只需12小时就能够制成yogurt。然而， 我所用的Easiyo yogurt 粉却需要长达18小时才能成形。

最近朋友介绍另一种牌子的yogurt---Hansells， 效果和口感令我满意。来看看两者的差异。

网络照片
　此非广告，纯粹分享。

口感：同是水果口味的Easiyo 比Hansells 甜， 吃多很腻。这一票，我投给Hansells

制作时间：Hansells 12小时；Easiyo 18小时（朋友的easiyo可以在12小时内成形）。 

这一票，我依然投给Hansells。

口味：Hansells creamy 口味的yogurt很滑，口感很好，不过香味不比Easiyo浓郁。

这一票还是给了Hansells。

价格：两者不相伯仲, RM17.90 – RM19.90

原味的yogurt带酸，不太受落。但是，加了寡糖之后的yogurt，口感超棒，很受嘴习的小恩欢迎。

除此之外，把带酸的原味yogurt加入蜜瓜，牛奶，寡糖和冰块一起搅拌，做了水果yogurt smoothies.， 口感也是一绝的哦！

蜜瓜yogurt smoothies 当早餐，合了挑食娃娃的心意！

我非厨房达人，不敢在此班门弄斧。此文纯粹为日后参考之用。

另外，我对自己在短短两个星期内的“付出“颇为满意，借此给自己一个赞！

（请别笑我自写自赞。需知，人必自重而后人重之哦！借口。。嘻嘻）

未来的目标，我要退出懒妈妈俱乐部。。呵呵！