谈饮谈食

大概有3个月不曾烹饪任何海鲜以外的菜肴。还好海鲜是吃不腻的食物，要不然我得每个周末起个大早到菜市场去买肉类。

最近“母性”大发，重新尝试烹饪一些姐妹们喜欢的菜肴。那天，牛刀初试南乳五花肉。

南乳五花肉 （食谱参考按这里）

材料：五花肉：500G （感觉很油腻，下次改用瘦肉）

腌制料1                                                         腌制料2
南乳：2 块                                                     蛋：1粒

南乳汁：1大 匙                                            面粉：2大 匙

绍兴酒：1大 匙                                            粟粉：4大 匙

糖：1大 匙                                                    水：少许

五香粉：少许 （我没放）                           姜汁：1大 匙 （我没放）

麻油：适量

生抽：1/2大 匙 (我没放)

做法：
1）把肉块加入腌制料1 腌制几个小时或过夜，然后再加入腌制料2 腌制。
2）热油，放入肉块炸至金黄色便可捞去沥干油份。 

牛刀初试南乳五花肉

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自从买了面包机，几乎每隔一天就会做一次面包。然而，尝试过种种白面包的食谱，效果都不尽如我意。即使是之前觉得口感还不错的白面包，次日的面包会变得比较干燥，做起便当造型还挺吃力的。

爬了几次的网，总算找到了令我满意的米种白面包。此面包的口感与市售的面包不相伯仲，最重要的是它不会在次日变得干燥。

想不到吃剩的米饭可以如此再循环，真是一举两得！

米种白面包 （食谱参考按这里）

材料:
泡得非常軟的米飯粥約190g  (我用130g + 100ml 水 )
蛋一個約60g
糖50g  (我放20g)
鹽一小匙
高筋麵粉390g  ( 我减至210g bread flour, 50g plain flour)
純奶油50g(切小塊)  (我放25g)
速發酵母4g (我放1/2小匙)

Program: Sweet , color : light/ medium

一个打蛋；一个捣蛋

名副其实的倒蛋

小恩每天跟随我们泡厨房，也许日久有功，
她对烹饪和烘培的兴趣比轩女浓厚。

提早１５分钟把面包拿出来，面包皮果然不会太硬哦！

喜欢这款面包的口感和质地。

用自制的面包做便当，特别有成就感！
轩女喜欢人物表情的造型，看来我又有功课要做了。

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自两年前开始，我用Easiyo 自制yogurt。 Easiyo yogurt maker是一个很方便使用，不需要用电，不需要看顾的器材。只要买一包yogurt 粉，加入500毫升的水，混合均匀，再加500毫升的水，再次混合均匀，然后放进已经放入热水的yogurt maker， 12小时之后，就会有新鲜口味佳的yogurt出现了。

根据说明，这款产品只需12小时就能够制成yogurt。然而， 我所用的Easiyo yogurt 粉却需要长达18小时才能成形。

最近朋友介绍另一种牌子的yogurt---Hansells， 效果和口感令我满意。来看看两者的差异。

网络照片
　此非广告，纯粹分享。

口感：同是水果口味的Easiyo 比Hansells 甜， 吃多很腻。这一票，我投给Hansells

制作时间：Hansells 12小时；Easiyo 18小时（朋友的easiyo可以在12小时内成形）。 

这一票，我依然投给Hansells。

口味：Hansells creamy 口味的yogurt很滑，口感很好，不过香味不比Easiyo浓郁。

这一票还是给了Hansells。

价格：两者不相伯仲, RM17.90 – RM19.90

原味的yogurt带酸，不太受落。但是，加了寡糖之后的yogurt，口感超棒，很受嘴习的小恩欢迎。

除此之外，把带酸的原味yogurt加入蜜瓜，牛奶，寡糖和冰块一起搅拌，做了水果yogurt smoothies.， 口感也是一绝的哦！

蜜瓜yogurt smoothies 当早餐，合了挑食娃娃的心意！

我非厨房达人，不敢在此班门弄斧。此文纯粹为日后参考之用。

另外，我对自己在短短两个星期内的“付出“颇为满意，借此给自己一个赞！

（请别笑我自写自赞。需知，人必自重而后人重之哦！借口。。嘻嘻）

未来的目标，我要退出懒妈妈俱乐部。。呵呵！