浅谈面包机

事先声明，我不是烘培达人，没有精湛的厨艺，更不懂得做出卖相佳口味赞的食物。

我以初学者的角度来分享我对新宠---面包机的观点。

这个面包机是经由弟媳所推荐，从Groupon网购所得，优惠价为RM369。它是来自韩国的产品。

随机附送一个容量杯子，一个汤匙和一本食谱。

买机之前，我对面包机毫无概念，也从没有做过任何品牌的比较与调察。我对弟媳所推荐的物品有信心，所以毫不犹豫地买下了。

正如坊间所言，只要把所有材料倒进面包机里，等待3个小时之后，就可以享用新鲜出炉的香喷喷面包。当然，这种省事的做法只能烘出Loaf面包，而非各种有内陷或造型的面包。

对于上班族妈妈如我者，面包机提供最大的便利，同时也提供了时间上配合的小难题。

工作日，我得在730pm之前启动面包机，好让它在3小时之后，即1030pm完成烘培。面包完成之后，必须马上取出，不然面包皮会太硬。（这是烘培前辈们说的。）

取出的面包需要风干30分钟才可以切片， 因此我必须在3小时之后回到工作岗位，否则就全功尽弃。

我的面包时间进展表如下：

730pm,   把材料放进面包机，启动功能。

1030pm, 把面包取出，风干。

1100pm , 切片，然后收进密封的盒子里。

这是我个人的时间目标。刚开始时，忽略了面包烘烤完毕的工作时间，结果搞到三更半夜才得入眠。

Loaf面包的食谱都是大同小异的。前辈们大方的分享的确让我少走了很多冤枉路。不过，参考归参考，食谱中的分量和比例还是需要靠自己去拿捏，照单全收的食谱未必适合我。此话何解？比如，我的目标是在两天之内把面包吃完，但又不想自己和家人摄入过高的淀粉，所以便当的面包都尽量不要太大片，满足八分饱即可。

零碎的面包只好把它包成寿司肉丝面包。
 难得姐妹俩支持，还说好吃好吃！

食谱的分量对我而言都是过多的。因此，我得自我斟酌和调整。

第一次所做的面包勉强可以过关，但面包在切割之后就四分五裂，而且次日显得比较干燥。

之后，我再尝试另一种食谱，感觉口感和卖相都有所改善，不过还是觉得不够松软。

于是，上网走走，随手问谷歌“软绵绵的面包 ，面包机“。 打了这几个关键词之后，答案就出现了。

目前，我一直都用着以下的米种食谱。有一次，米饭放得过多，面包发得不够好，口感欠佳。

泡软的米饭/粥   70g
水   100ml  (之前忘记写，抱歉！）

蛋一个

糖  30g

盐  一小匙

高筋面粉 210g; 普通面粉50g

牛油 30g

酵母 4g/ 半小汤匙

巧克力粉：1大汤匙

Program: Sweet , color : light; size :  

汤匙是指面包机所附送的汤匙。

一直以来，我都是自作聪明地秉承着“少油，少糖，少盐“的观念做面包。因此，我把食谱的油糖盐全部减半。最近，再次上网做功课，发现糖是帮助发酵的食品，减不得！哎呀呀。。我如梦初醒，难怪我的面包发起来总是有心无力！

牛油该是帮助提供水分的朋友吧？我把牛油的用量减少了，自然面包就有点干燥了。

上个星期，我尝试了蓝莓和巧克力口味面包， 用的依然是我最喜爱的米种面包食谱。面包食谱给我的感觉是，换汤不换药。 只要掌握了合心意的食谱，口感肯定是一绝，口味只不过是点缀。

晚上1030出炉的面包，面包香弥漫满屋，三父女不禁食指大动！

另外，我也尝试用Dough的功能做包子。Dough, 顾名思义，它只能帮我搅拌面团，不能为我完成捏小面团和包包子的功夫。姐妹俩喜欢吃莲蓉包，外售的包子颜色很白，白得令我有点不敢恭维，怕是漂泊面包吃多了，对身体无益啊！

包子食谱取自Cook.Bake.Love 

材料：
蛋糕粉（低粉） 180克
栗粉 20克
双重发粉 5克
温水 100毫升
干酵母 4克
栗米油（或其他菜油） 18克
白糖 30-35克

做法：

1）混合所以材料揉成一个光滑有弹性的面团。用湿布或保鲜膜把面团盖好，在温软处发酵50分钟。
2）取出面团，把面团里的空气打掉，分成8等份。
3）每份撮圆，用湿布或保鲜膜把面团盖好，休息5分钟。
4）用面擀把面团压扁，擀成直径8-9公分，中间比周围稍厚的圆形。
5）包入25-35克的陷料，收紧封口，用一张事先剪好的不沾纸垫在下面，排在蒸盘上。休息15分钟。（包子在休息时可以开火煮滚水）。
6）大火蒸约15分钟，趁热享用。

注:
1）步骤（1）我使用面包机代劳。

牛刀初试，我选择走捷径，直接到市场购买莲蓉内陷。我个人钟情菜包，所以自己用肉碎，红萝卜，沙葛和虾米做了包子内馅。胡椒粉是菜包的灵魂，少了它，口感就有点逊色了。不过，为了健康着想， 我所下的酱油和胡椒粉都是点到为止。趁着面包机打面团的当儿，把所有材料放进锅里炒熟，放凉之后就可以包包子了！

其貌不扬，没有“包样”的包子。

内陷的卖相还可以吗？

内馅不难做，难在包包子的功夫。处女作包子任何形状都有，就是没有“包样”，搞到我一边包一边笑！

煮熟的包子真是太给我面子了！没有皱皱的外表，也没有硬硬的外皮，更没有塌下去变”包饼“，其貌虽不扬，趁热吃还真的是可以让父女三人接受赞好的！

曾经泼我冷水的肥爸，给了这样的评语：Boleh dimakan oleh MANUSIA…….